Ingredientes
700 grs de pescado
Una taza de salsa blanca
2 papas medianas
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado
2 yemas
2 claras
1 huevo entero
sal y pimienta
Preparación
Hervir el pescado durante 15 minutos en un poco de agua, sal, cebolla cortada, pimienta y una hoja de laurel. Retirar del fuego. Sacar las espinas. Moler junto con las papas hervidas. Mezclar con la salsa blanca, perejil, queso y yemas. Formar croquetas. En un plato hondo, poner las claras y el huevo entero. Agregar la leche, sal y pimienta. Batir hasta mezclar. Pasar las croquetas por esta mezcla y luego por pan rallado. Repetir la operación. Freir de a pocas por vez en aceite caliente.